4月24日，长沙市民蒋欢（化名）这天迎来了工作调休。下午3时，她约了朋友一起去步步高超市梅溪湖店转转。

蒋欢早听说了胖东来“爆改”步步高一事，她每天都会通过相关新闻和视频来关注事情进展，还没现场目测步步高的变化，她已经在办公室品尝了两轮同事购买的胖东来网红食品。

从4月5日启动“爆改”，在即将迎来的第20天，她决定前往。

蒋欢对步步高超市梅溪湖店完全不陌生，从2016年开业至今，8年的时间，她和家人逛超市不下百次，她也看到了超市的起起落落，特别前两年，步步高亏损严重，超市经常缺货，运转困难，好在超市坚持下来。

自胖东来启动对步步高的帮扶，受到社会广泛关注，步步高超市人气再次爆棚，胖东来的一些商品也开始在长沙“走红”。

那么，这场已达20天的“爆改”之旅，究竟带来了怎样的变化？蒋欢和朋友有了直观的感受。

    下午3时30分左右，蒋欢和朋友进入超市，被眼前的人流惊呆了：“不是周末，不是晚上，还有这么多顾客，怎么，长沙人都不上班的吗？”蒋欢打趣道。特别在超市的熟食区围满了人，试过味道的食客们，纷纷把美味的卤菜、烤鸭买回家了家。

蒋欢明显感觉到客流量变多了，从商场的负一层到一楼的入口处，很多市民前来打卡。她认为，不排除很多顾客是好奇心驱使，想看看作为“商超顶流”胖东来帮扶调改步步高，到底会有什么变化。

市民李女士家离步步高超市梅溪湖店走路只需要十多分钟，她道出了自己前来的目的：“最初开步步高的时候，经常去逛，食材新鲜，服务也很不错，性价比高，在当时来看是很不错的购物地。”不过随着网购和社区生鲜店等兴起，她已经很久没有去逛过传统大型超市了。这次听说胖东来“爆改”步步高的消息，她作为附近居民也很兴奋。

产品调改后，客流数据，也很打眼。

据步步高方面的消息，调改前，该门店平均日销在15万元左右，日均客流2000人；4月11日调整第一天销售达到21万元，客流达到4200人；此后客流量不断增加，到4月14日销售已达101万元，客流达到13000人；4月20日，正值步步高梅溪湖店在胖东来帮扶调改后的第二个周末，该店当日销售额取得了新的突破，高达142.19万元，同时门店客流量也达到了15095人。

其实，在日用品上架之前，胖东来的“网红”食品在长沙一度脱销。

“想去买大月饼，没了。”

“亲眼目睹蓝莓两分钟抢光，水果熟食负责人说，都是自营价格会美丽很多。”

“胖东来真有你的啊，居然这么多人，排队抢大月饼。”

“沾了胖东来的光，步步高人气大好，几乎角落里都有人，平时无人问津的地儿都挤满了人。”不少市民实地感受完“爆改”后的步步高超市，纷纷聊起了自己的感受。

实际上，步步高超市梅溪湖店的产品真有这么“出圈”吗？

据了解，4月11日率先上架的胖东来网红“大月饼”开售即抢空。

4月12日，DL精酿小麦啤酒在步步高超市梅溪湖店上架，首批数百箱开售不到1小时即被抢购一空。

芋泥麻薯酥、红豆蛋黄酥等河南胖东来“爆款”刚上架，就售罄。

小步工坊烘焙区围满了尝鲜的市民。

胖东来自有品牌DL精酿小麦啤酒、果汁、自由·爱白酒等，已经卖断货。

买小菜要排队？“这里的蔬菜新鲜，价格不贵，别的超市看不到。步步高变化太大了！”不少顾客给出同样的答案。

据了解，调改完成后，卖场能达到胖东来商品结构的90%，销售将更上一层楼。

这不，胖东来超市没来，但帮扶团队来长沙了，也给步步高带来了好的经营理念。

毋庸置疑，胖东来的管理优势、文化理念值得学习借鉴。简单一句话，就是真诚。

比如，胖东来的商场门口有免费的直饮水、公共电话和一次性雨衣。

超市内各种商品贴有标志告知顾客挑选方法或制作方法。

对于企业员工而言，胖东来保证每个员工每年有两个月的假期，员工每年分得95%的利润。

这份“真诚”促成了“企业爱员工，员工爱顾客，顾客爱企业”的发展模式，也将胖东来捧上了国内零售界“天花板”。

值得一提的是，在经营模式改变的同时，步步高超市也在逐渐转变经营理念。

4月9日，步步高超市发布致歉信，开始对自身的错误进行反省修正，并邀请公众监督批评。

在超市内，随处可以看到“真诚和专业是最好的营销”“调整期间，给您带来不便，敬请谅解”等温馨标语。

员工的薪酬也有了较大提升。目前梅溪店员工的肉类分割技师的月薪是5000至6000元，收银员、拣货员、保洁员等其余岗位均是月薪4000至5000元。算下来，步步高此次对员工薪资调整后的工资，是长沙行业平均水平的1.3至1.6倍。

为了调整卖场的灯光，让顾客购物有更舒适的感受。工作人员还在营业结束后，加班加点的改造灯光设置。

提高员工薪资、缩短营业时间、调改卖场空间、挽回顾客信任....这一项项变化，正在步步高超市梅溪湖店上演，并且每天都在不断地优化。

在此前召开的调改动员会上，步步高董事长王填强调，步步高之变关键在“心”变，老板“心”变，员工“心”变，企业才能巨变。

蒋欢坦言，相信很多和她一样的步步高忠实的顾客，对步步高有所期盼了，大家重返卖场，看到了变化，感受到了欣喜。

员工自不必多说了，工资上涨，重燃对未来的希望，干活有劲，脸上露出了久违的笑容，发自内心的为顾客提供服务，尽力做好每一件不起眼的小事。

一位步步高的工作人员在朋友圈的视频号里感触地分享着这样一段话，“每个人都在为更加美好的步步高在用心做着努力，一个愈加温暖的地方。”

没有永远的“金字经”，适时而变是零售圈离不开的话题。

作为湖南零售业龙头，步步高超市曾经影响了众多本地人的生活，也积累了许多潜在消费者。

如今调整再出发，本地消费者当然抱有期待。

蒋欢期待这次“爆改”能得到市场长期的正向反馈，让企业、员工、消费者等多方联结起来，尊重彼此、支持彼此、成就彼此。

一个下午过得很快，蒋欢和朋友带着满满一大袋的“战利品”走出超市，时间已到了傍晚6时，原本燥热的天气下起了小雨，让她们不禁感到舒服。